chukou02.jpg
chukou01.jpg
chukou03.jpg
chukou04.jpg
chukou06.jpg
chukou05.jpg

Pickup23 忠孝

松山で創業半世紀を超える関東風串焼・焼鳥の店「忠孝」

2019年5月、大街道2丁目に移転オープンしました。
 


 

令和元年という節目の年、創業53年目を迎える忠孝は大街道に移転しました。
松山では珍しい関東風串焼き専門店として、多くの人々に愛されてきた名店です。

忠孝の名物・関東風串焼き。

その特長は新鮮な豚の内臓を使用すること。
愛媛県内の生産者から上質な豚肉をはじめ鶏肉、羊肉などを仕入れており、希少な部位も揃えています。それらを毎朝使う分だけ一本一本手打ちで仕込むのですが、ここにも熟練の技が。身の大きさや繊維の向きなどにもこだわり、最高の焼き上がりを見据えて仕上げていくのです。

そしていよいよ焼き。炭火ではなくガスの炎で焼くのが忠孝流です。

炭火が旨いとよく言われますが、大将はガス焼きならではの良さを知り尽くしています。ガスだからこそできる絶妙な火加減で水分を飛ばすことなくもっちりと柔らかに焼き上げる。鳥皮や豚バラなど脂身の多い素材は強火で一気に焼き上げることで適度に脂を落とし、カリッと香ばしく。一方、つくねやレバーなどの内臓系は弱火でじっくりと芯まで焼き上げてジューシーに。

創業以来引き継がれてきた秘伝のタレをまとった渾身の一本を、樽ごと冷やした生ビールと一緒に味わう至福の時!

メニューは忠孝お勧めの「たれ串盛り合わせ880円(税別)」をはじめとする各種串焼きをはじめ、特製のダシも美味しい「もつ鍋1人前820円(税別)」、また予算に合わせたコース料理も用意。

木目を基調とした温もりのある店内には、冬場はこたつも備えられ、まるで我が家でくつろいでいるような感覚でほっこり時間を過ごすことができます。
カウンターでは仕事終わりのサラリーマンが串焼き片手に一杯。

掘りごたつではカップルやファミリー、仲間と一緒に飲んで食べておしゃべりを楽しんで。店内壁面には大型モニターも設置されており、2019ラグビーW杯の際には大変盛り上がったそう!「今後もスポーツ観戦を積極的に取り入れていきますので、気軽に一杯やりに来てほしい」という大将。

大街道でのショッピング帰りや仕事終わりに、気軽に立ち寄ってみてはいかがでしょう。

 

 

詳しい店舗情報はコチラ

 

その他 Pick up 店舗

取材スポット: 関東風串焼・焼鳥 忠孝 店舗名: 関東風串焼・焼鳥 忠孝 電話番号: 089-945-9955 Web site: Http://www.matsuyama-chukou.com/ 住所: 愛媛県松山市大街道2-2-2 営業時間: 16:55〜23:30(L.O.23:00) 定休日: 日曜、月曜の祝日
この記事を共有する